糀を中心にした料理が特色で、毎日の食事で発酵のちからを感じていただけるように小阪で工夫を凝らしています。塩糀や醤油糀を使ったカフェメニューは、発酵の奥深い味わいと健康効果が魅力です。例えば、自家製の塩糀を使ったチキンは、肉の旨みを引き出しながら、柔らかさも増すため、多くのお客様に好評をいただいています。同じく、醤油糀を活かした魚料理は、魚特有の臭みを抑え、深い味わいをお楽しみいただけます。また、野菜料理にも発酵食材を積極的に取り入れたバルとして、普段の野菜が持つ自然の味を一層引き立てています。

発酵バターを添えた新鮮な野菜のグリルは、バターのコクと野菜の甘みが絶妙にマッチし、野菜の魅力を再発見させる一皿となっています。これらの料理には、選び抜いた甘酒や味噌も使用しており、日本の伝統的な調味料の新しい魅力を引き出しています。カフェとバルの料理は、ただ美味しいだけでなく、訪れるすべてのお客様が健康的なライフスタイルを楽しめるようサポートすることも目指しています。食事を通じて得られる活力や、心地よい満足感を提供できるよう、日々新しいメニューの開発に小阪において取り組んでいます。