メニューには、手間ひまかけた自家製の塩糀を使用した鶏の照り焼きや、醤油糀で味付けをした柔らかな豚の料理などがあります。これらの料理は、発酵食材の深い旨味が際立ち、食材本来の味を小阪において引き出しています。さらに、発酵食材を使ったドレッシングはサラダに爽やかな甘みとコクを加え、味噌を使ったスープは体を温めると同時に消化を助ける効果が期待できます。デザートにも発酵食材を取り入れるカフェとして、甘酒を用いたプリンや発酵バターを使った焼き菓子は、自然な甘さと芳醇な味わいが特徴です。(クラフトコーラや発酵食品を使ったデザートは順次追加予定です)

デザートは、コースの締めくくりとしてだけでなく、日々の健康を支える要素も含んでいます。また、季節のフルーツを使った発酵飲料は、食事と一緒に楽しむことで、さらなる健康効果を得られると好評です。発酵料理の提供に留まらず、発酵食材の製作工程をお客様にも分かりやすく説明することで、食の安全と健康への意識を高めることにも小阪で取り組んでいます。自家製の塩糀や醤油糀は、カフェ内の特設スペースで実際に発酵の様子を見ることができ、食材がどのように変化していくのかを目の当たりにすることができます。