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野菜料理の魅力を引き出すために、発酵技術を用いた調理法を小阪で取り入れています。自家製の塩糀や醤油糀を利用し、野菜本来の味を損なうことなく、さらにはその味を豊かにするよう努めております。季節ごとに選ばれる新鮮な野菜を使い、それぞれの野菜が輝く方法で提供します。香り高い仕上がりになっています。

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野菜だけでなく、食事全体の満足度を高めることを目指しています。また、野菜の持つ自然の甘みを引き出すカフェとして、低温でじっくりと調理を行います。お客様に健康的なメニューを提供するよう小阪において努めております。